Автор рецепта рассказал, что в Краснодарском крае посевные площади, отведенные под выращивание риса, превышают 100 000 гектаров. Культура распространена практически по всему региону — ее возделывают здесь с 1929 года. Именно тогда было положено начало современному уровню урожая, который сегодня достигает более 1 миллиона тонн в год. Преобладающий сорт кубанского риса — круглозерный, он отлично подходит для самых разных блюд. А в начале мая на Кубани стартует сезон черешни: жителей южных районов радуют щедрые урожаи из красных и желтых, крупных и сладких ягод.

Время приготовления – около 1 часа 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для каши

• Рис «Кубанский» круглозерный – 200 гр.
• Молоко цельное «ЭкоНива» 3,3–6% – 500 мл
• Вода – 200 мл
• Сахар – 25 гр.
• Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 51 гр.

Для «черешен в вине»

• Черешня красная без косточек – 200 гр.
• Сахар – 35 гр.
• Вино красное сухое «Абрау-Дюрсо» – 100 мл
• Крахмал – 30 гр.
• Корица – 1 шт.

Для льняных чипсов

• Яйцо куриное (белок) – 2 шт.
• Сахарная пудра — 80 гр.
• Мука пшеничная в/с – 80 гр.
• Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 102 гр.
• Семена льна – 50 гр.

Способ приготовления

1. Рис тщательно промываем водой. Высыпаем его в сотейник, заливаем стаканом воды и варим на медленном огне, тщательно перемешивая.

2. Доводим воду до кипения, затем вливаем молоко и добавляем сахар. Варим еще 10 минут на слабом огне. Если предпочитаете менее густую консистенцию каши, можно добавить еще молока. По готовности вмешиваем в кашу сливочное масло.
3. В сотейнике выпариваем вино, затем добавляем корицу и сахар. Когда вино закипит, добавляем к нему часть черешни и варим еще около 5 минут. По готовности настаиваем при комнатной температуре 10 минут.
4. Варим до загустения черешню, смешанную в разведенным в воде крахмалом. Постоянно перемешиваем, чтобы не подгорало.
5. Отдельно взбиваем яичные белки с сахарной пудрой, затем добавляем муку и растопленное, но уже охлажденное сливочное масло. Замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть похоже на густую сметану.
6. Промытый и высушенный лен смешиваем с тестом.
7. Застилаем противень пергаментом и смачиваем водой. Выкладываем тесто на противень, сверху накрываем еще один листом пергамента и скалкой разравниваем тесто. Толщина должна быть толщиной с льняной зерно, так чипсы получатся идеальными.
8. Запекаем тесто в духовке при 190 ℃ на протяжении 5–7 минут, затем остужаем при комнатной температуре.
9. Для подачи выкладываем в миску кашу, сверху «пьяную» черешню и украшаем льняными чипсами.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)