Сибирская кедровая каша
Завтрак по-сибирски от Владимира Бурковского
Пшенная каша с теплыми северными ягодами в меду с пряностями
Рецепт от участника проекта «Русский завтрак» Максима Галецкого (г. Мурманск)
Время приготовления – около 1 часа 20 минут
Ингредиенты на 3 порции
Для каши
- Пшенная крупа – 180 гр.
- Вода – 200 мл
- Молоко топленое «ЭкоНива» 4% – 250 мл
- Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 120 гр.
- Сахар – половина чайной ложки
- Соль – по вкусу
Для ягодного соуса
- Черника свежезамороженная – 50 гр.
- Брусника свежезамороженная – 50 гр.
- Морошка свежезамороженная – 100 гр.
- Мед цветочный или липовый – 150 гр.
- Черный перец горошком – 3 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Корица – на кончике ножа
Для подачи
- Белый хлеб – 2 ломтика.
Способ приготовления
- Пшено тщательно промойте до прозрачной воды, затем откиньте на сито. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите около 15 минут на слабом огне.
- После этого влейте топленое молоко и продолжайте готовить до мягкости крупы, периодически помешивая.
- В готовую кашу добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 30–40 минут.
- Для соуса в сотейнике аккуратно прогрейте мёд с пряностями на слабом огне, чтобы раскрыть аромат. Добавьте ягоды и томите около 10 минут, постоянно помешивая.
- Разложите кашу по тарелкам, сверху полейте теплым ягодным соусом и положите кусочек сливочного масла. Подавайте с ломтиком белого хлеба и, при желании, теплым молоком.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Пшенная крупа содержит природные вещества, которые могут давать легкую горечь. Промывание несколько раз помогает избавиться от этого привкуса и делает вкус каши более чистым и мягким.
Молоко топленое «ЭкоНива» 4% помогает придать пшенной каше насыщенный сливочный вкус, нежную текстуру и характерные карамельные нотки. Именно такой продукт делает блюдо более выразительным и помогает приблизить вкус к традиционной русской кухне.
Молоко топленое «ЭкоНива» подходит не только для пшенной каши, но и для других каш, запеканок, блинчиков, десертов, кремов и домашней выпечки. Это удобный продукт для тех, кто хочет добавить блюдам более богатый сливочный-карамельный вкус и аромат.
Для людей с непереносимостью лактозы, которые хотят наслаждаться любимыми блюдами и напитками, идеально подойдет ультрапастеризованное безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» с жирностью 2,5%. Здесь лактоза расщеплена на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Именно они делают молоко слегка сладковатым на вкус. Поэтому оно отлично будет сочетаться со сладкими кашами, в которые вы сможете добавлять меньше сахара.