Пшенная каша с теплыми северными ягодами в меду с пряностями
Авторский рецепт пшенной каши от повара из Мурманска
Пшенная каша с орехами, сухофруктами и вареньем из владимирской вишни
Рецепт традиционной русской кухни от участника проекта «Русский завтрак» Анны Жуковой (г. Суздаль)
Ингредиенты на 6 порций
Для каши
-
Крупа пшенная – 150 гр.
-
Молоко цельное «ЭкоНива» 3,3–6% – 500 мл
-
Грецкий орех – 10 ядер
-
Сухофрукты (курага, изюм) – 250 гр.
Для варенья
- Владимирская вишня – 50 гр.
-
Сахар – 50 гр.
-
Листья мяты – для украшения
Способ приготовления
-
Орехи очистите и измельчите, сухофрукты тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
-
Пшено предварительно замочите, затем хорошо промойте и откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите крупу в кастрюлю и залейте молоком.
-
Когда каша будет наполовину готова, добавьте подготовленные сухофрукты, аккуратно перемешайте. После этого переложите массу в жаропрочную форму и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 160 °C.
-
Для варенья переложите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Далее варите на слабом огне около 3 минут, периодически помешивая.
-
Перед подачей разложите кашу по тарелкам, посыпьте измельченными орехами, добавьте вишневое варенье и украсьте свежей мятой
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В идеале – замочить ее на ночь. Такая подготовка улучшает текстуру – крупа варится равномернее и становится более мягкой.
Запекание – это ключ к более насыщенному вкусу. В духовке каша слегка уплотняется, ингредиенты лучше соединяются между собой, а молочная основа приобретает характерный томленый оттенок. Без этого этапа блюдо тоже получится вкусным, но более простым по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можете добавить побольше сливочного масла в конце приготовления. Это придаст каше мягкую текстуру и сливочный вкус.
Для людей с непереносимостью лактозы, которые хотят наслаждаться любимыми блюдами и напитками, идеально подойдет ультрапастеризованное безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» с жирностью 2,5%. Здесь лактоза расщеплена на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Именно они делают молоко слегка сладковатым на вкус. Поэтому оно отлично будет сочетаться со сладкими кашами, в которые вы сможете добавлять меньше сахара.