Автор рецепта Алексей Субботин – потомственный повар. Кулинарная традиция в семье, по его воспоминаниям, уходит корнями в царские времена: дед был поваром, а отец перенял мастерство у царских кулинаров. Он признается, что продолжил эту линию и посвятил кулинарии всю жизнь. Так что с его подачи даже обычная каша может быть с многовековой историей.
Ингредиенты на 2 порции
- Вода – 400 гр.
- Овсяная крупа – 300 гр.
- Сливки «ЭкоНива» 10% – 250 мл
- Желатин пищевой листовой – 10 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Ванильный сахар – щепотка
- Соль – по вкусу
Для подачи
Варенье из одуванчиков (можно любое другое варенье по вкусу)
Способ приготовления
- Залейте овсяную крупу водой, доведите до кипения, варите 12-15 минут до мягкости.
- Готовую кашу слегка остудите, разложите по порционным стаканам и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- В это время замочите листовой желатин в холодной воде и оставьте до набухания.
- В отдельной кастрюле соедините сахар, сливки, ванильный сахар. Подогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения.
- Добавьте разбухший желатин и хорошо перемешайте до однородности. Дайте сливочной массе немного остыть, а затем аккуратно влейте ее поверх охлажденной каши. Снова уберите десерт в холодильник примерно на полчаса до застывания сливочной массы.
- Перед подачей полейте заливное вареньем из одуванчиков или любым другим вареньем по вкусу. Можно украсить свежими ягодами.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Идеально подойдет цельная овсяная крупа. Важно, чтобы она хорошо разваривалась и давала мягкую, однородную текстуру.
Да, сливки можно заменить молоком, но тогда вкус будет менее насыщенным, а текстура — менее кремовой. Для более легкого варианта можно смешать молоко и сливки 1/1.
Вместо него можно использовать мёд, ягодное варенье или фруктовое пюре. Хорошо подойдут клубника, малина или абрикос.
Да, заливное из каши удобно готовить заранее, оно хорошо хранится в холодильнике и сохраняет форму, что делает его подходящим вариантом для подачи на завтрак или десерт.
Для людей с непереносимостью лактозы, которые хотят наслаждаться любимыми блюдами и напитками, идеально подойдет ультрапастеризованное безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» с жирностью 2,5%. Здесь лактоза расщеплена на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Именно они делают молоко слегка сладковатым на вкус. Поэтому оно отлично будет сочетаться со сладкими кашами, в которые вы сможете добавлять меньше сахара. Однако нужно учитывать, что при замене сливок на молоко, текстура станет менее густой и кремовой