Маринад для шашлыка на кефире
Простой рецепт маринада с паприкой и кориандром
Семёновская перловая каша с белыми грибами и вяленой клюквой
Рецепт от участника проекта «Русский завтрак» Дмитрия Степанова (Нижний Новгород)
Время приготовления – около 1 часа 20 минут
Ингредиенты на 2 порции
- Крупа перловая – 150 гр.
- Сухие белые грибы – 30 гр.
- Лук репчатый – половина луковицы
- Вяленая клюква – горсть
- Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 50 гр.
- Масло топленое – 50 мл.
-
Сыр твердый Dürr Classic, 6 мес. – 30 гр.
Способ приготовления
- Сухие грибы и перловку предварительно замочите в воде в разных емкостях.
- После этого крупу варите около 40 минут до мягкости, грибы в отдельном сотейнике – 20 минут.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте к нему отварные белые грибы, нарезанные и заранее отваренные грибы.
- Соедините готовую перловку с грибной зажаркой, перемешайте и добавьте вяленую клюкву. Переложите массу в горшочек для запекания, влейте немного грибного бульона.
- Положите сверху кусочек топленого масла и посыпьте тертым сыром. Поставьте томиться в духовку примерно на 10-15 минут – за это время каша пропитается грибным соком и ароматом.
- Подавайте блюдо горячим, переложив на тарелку.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Замачивание сокращает время варки перловой крупы и делает текстуру более мягкой.
Лучше всего подходят твердые сыры Dürr Classic, Dürr Gold и Dürr Platinum 6, 9 и 15 месяцев выдержки. Они хорошо дополняют белые грибы и делают блюдо более насыщенным.
Да, подойдут свежие или замороженные грибы, но вкус будет менее концентрированным.
Можно использовать бруснику, изюм или сушеную вишню — в зависимости от желаемой сладости и кислинки.