Молочная пшенная каша с семечками подсолнуха и печеной тыквой
Рецепт каши с сыром и семечками подсолнечника по-воронежски
Каша овсяно-пшенная на топленом молоке
Авторский рецепт каши с маринованным крыжовником и лесным орехом
Автор рецепта – участник проекта «Русский завтрак» Антон Рубцов (г. Кострома)
Время приготовления – около 80 минут
Ингредиенты на 5 порций
Для каши
- Овес цельный – 150 гр.
- Пшено – 150 гр.
- Вода – 500 мл
- Молоко топленое «ЭкоНива» 4% – 700 мл
- Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 60 гр.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 65 гр.
- Лесной орех (фундук) – 200 гр.
Для маринованного крыжовника
- Крыжовник – 1 кг
- Вода – 1000 мл
- Сахар – 200 гр.
- Гвоздика – 3 шт.
- Палочка корицы – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Вино красное сухое – 150 мл
- Каркаде – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Для подготовки маринада в сотейник влейте воду и красное вино, добавьте сахар, соль, каркаде, гвоздику, корицу и лавровый лист. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите на маленьком огне 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
- Крыжовник тщательно промойте и переложите в глубокую емкость. Залейте ягоды горячим пряным маринадом и оставьте остывать. Затем переложите крыжовник вместе с жидкостью в банку или контейнер с крышкой и поставьте в холодильник примерно на сутки.
- Овес и пшено несколько раз промойте в прохладной воде отдельно друг от друга, чтобы убрать лишнюю крахмалистость и возможную горечь.
- В кастрюле вскипятите воду и добавьте обе крупы. Варите около 10 минут на среднем огне. Затем влейте топленое молоко, накройте крышкой и продолжайте готовить еще примерно 10 минут до мягкости круп.
- Когда каша будет готова, добавьте сливочное масло, соль и сахар. Аккуратно перемешайте до полного растворения ингредиентов.
- Фундук очистите от шелухи и разделите на половинки.
- Разложите горячую кашу по тарелкам. Сверху добавьте маринованный крыжовник и украсьте половинками фундука.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Желательно, поскольку за 24 часа ягоды успевают хорошо пропитаться ароматом специй, вина и каркаде. Вкус становится более глубоким и насыщенным. Но если времени мало, можно оставить крыжовник в маринаде хотя бы на 4–6 часов — он тоже получится вкусным, хотя менее ярким по вкусу.
Можно ли заменить крыжовник другими ягодами?
Да, для рецепта подойдут смородина, брусника, клюква или слива. Лучше выбирать ягоды с легкой кислинкой — они хорошо оттеняют сливочный вкус каши на топленом молоке. Однако именно крыжовник придает блюду необычный кисло-пряный акцент.
Если вы не хотите использовать в рецепте алкоголь, вино можно заменить на вишневый или виноградный сок.
Молоко топленое «ЭкоНива» 4% помогает придать каше насыщенный сливочный вкус, нежную текстуру и характерные карамельные нотки. Именно такой продукт делает блюдо более выразительным и помогает приблизить вкус к традиционной русской кухне.
Топленое молоко подходит не только для овсяно-пшенной каши, но и для любых других каш, запеканок, блинчиков, десертов, кремов и домашней выпечки. Это удобный продукт для тех, кто хочет добавить блюдам более богатый сливочный вкус и аромат.
Для людей с непереносимостью лактозы, которые хотят наслаждаться любимыми блюдами и напитками, идеально подойдет ультрапастеризованное безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» с жирностью 2,5%. Здесь лактоза расщеплена на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Именно они делают молоко слегка сладковатым на вкус. Поэтому оно отлично будет сочетаться со сладкими кашами, в которые вы сможете добавлять меньше сахара.