Лучшие повара и бариста России встретились для того, чтобы создать эксклюзивные блюда для калужан и гостей города. Основная идея этой встречи – ускорить развитие гастрономического туризма в Калуге, а также поддержать местных производителей и индивидуальные фермерские хозяйства региона.

«Гастрокэмп-2021» – это пилотный проект для Калужской области и в целом России, за развитием которого следят во многих городах нашей страны. Сейчас нам предстоит разработать фирменное меню, которое калужские повара смогут использовать в ежедневной работе. Если всё сложится успешно, то авторские рецепты и блюда из них  войдут в историю ресторанного бизнеса Калуги, а другие регионы смогут перенять этот интересный опыт».

Леонид Гелибтерман

Руководитель проекта, президент Международного эногастрономического центра, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии

К созданию уникальных рецептов блюд и напитков шеф-повара из Москвы, Санкт-Петербурга и Калуги подошли основательно. Сначала они побывали на краеведческой экскурсии, познакомились с историей развития Калужской области, особенностями местного менталитета и гастрономическими предпочтениями калужан, а затем посетили более 10 фермерских хозяйств региона, чтобы оценить их возможности и продукцию для будущих авторских блюд.

Молоко и сливки «ЭкоНива», созданные по принципу «от поля до прилавка»,  эксперты кулинарии оценили по достоинству. Их они использовали в качестве основных ингредиентов в авторских десертах: при создании мороженого и блинов, а также в блюдах из картофеля и мяса.

В ходе фестиваля было создано несколько уникальных рецептур напитков, в трёх из которых основным компонентом стало ультрапастеризованное молоко «ЭкоНива» линейки «Professional Line».

«Мы очень рады что продукция компании «ЭкоНива» высоко оценена экспертами кулинарии. «Гастрокемп» – это интересный формат мероприятия, в котором мы увидели перспективу, современный и глубокий подход к организации, а также главную цель — курс на развитие гастрономического туризма в домашнем для «ЭкоНивы» Калужском регионе.

Наталья Старкина

Руководитель управления маркетинга «ЭкоНива-Продукты Питания»

Новое калужское меню включает  26 авторских блюд и напитков из продуктов местных производителей. Сначала его продегустировали и оценили представители общественности, власти и СМИ. По завершении проекта уникальные рецепты, разработанные для фестиваля, передадут Калужскому региону для их последующего использования в заведениях общественного питания.