Крупнейший молочный холдинг России ГК «ЭкоНива» и рестораны «Пикник» и Ruski, входящие в холдинг 354 Restaurant Group by Vasilchuki Restaurant Group, представили специальные меню завтраков. Блюда, входящие в эти меню, готовятся с использованием натуральной молочной продукции «ЭкоНивы».

В ресторане «Пикник», расположенном в комплексе «Павлово Подворье» в Московской области, гостям предлагают «Завтрак с «ЭкоНивой». Шеф-повар Александр Морозов разработал 11 блюд, среди которых овсяная и пшенная каши, несколько вариантов драников, омлеты, блины и творожная запеканка. Для их приготовления используют классическое и топленое молоко, сливки, сметану и творог, а картофельные драники подаются под стружкой из твердых сыров Dürr Classic или Dürr Zeller. Сытный и полезный завтрак можно заказать в ресторане ежедневно с 11:00 до 14:00. Кроме этого в меню ресторана «Пикник» логотипом «ЭкоНива» отмечены все блюда, в составе которых присутствуют молочные продукты под одноименным брендом.

Меню под названием «Большой Русский Завтрак» разработал Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана Ruski в «Москва-Сити». Вдохновением для него послужили известные русские сказки, мотивы которых отражены в названиях блюд: «Колобок с творогом», «По щучьему велению», «Владычица морская», «Молочные реки, кисельные берега», «Двенадцать месяцев», «Курочка Ряба». В рецептах традиции русской кухни переосмыслены в соответствии с предпочтениями современных ценителей высокой гастрономии. Например, пшенная молочная каша подается с сыром Dürr Classic и морепродуктами, а панакота из сметаны сопровождается муссом из овсяного киселя и крамблом из овсяных хлопьев.

Александр Волков-Медведев также является участником культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак», который стартовал в мае 2023 г. Его инициатором выступает «ЭкоНива» в партнерстве с федеральной мультиформатной сетью «Лента» и Всероссийским проектом «Гастрономическая карта России». 
 

Александр Волков-Медведев и Александр Морозов показали, как можно по-новому взглянуть на кулинарные традиции России и какое важное место в русской кухне занимают молочные продукты. Надеемся, посетители ресторанов Ruski и «Пикник» по достоинству оценят работу шеф-поваров и решатся на собственные эксперименты. Продукция «ЭкоНивы» станет отличной основой вкусных завтраков для всей семьи

 Екатерина Дюрр

бренд-директор направления HoReCa компании «ЭкоНива – Продукты питания» (входит в ГК«ЭкоНива»)