13 мая 2026
Какое молоко можно пить взрослым без дискомфорта
Почему безлактозное молоко — это полноценная польза, а не компромисс
Как выбрать молоко в магазине: гид для покупателя
15 мая, 2026
Делимся, на что обратить внимание при выборе одного из самых популярных напитков
Молоко люди покупают регулярно, часто даже не задумываясь, что именно от выбора зависит, как продукт поведет себя в кофе, каше или выпечке, а также в чем же его польза.
На что нужно обратить внимание при выборе молока
Чтобы выбрать качественное и натуральное молоко, достаточно проверить несколько ключевых параметров. Это можно сделать прямо в магазине, у полки, за пару минут.
Состав и условия хранения
Прежде всего обращайте внимание на состав. В качественной натуральной продукции он максимально простой: молоко коровье. Например, в составе молока «ЭкоНива» только молоко – цельное, нормализованное или обезжиренное, в зависимости от конкретного продукта. Такой понятный и прозрачный состав говорит о его натуральности.
Термическая обработка
По закону, а именно согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», не допускается производство молочной продукции из сырого молока, не подвергнутого тепловой обработке. В свою очередь, питьевым молоко становится только после проведения процесса пастеризации или ультрапастеризации.
Пастеризованное молоко
Для сохранения подлинных свойств и вкуса напитка проводится пастеризация – тепловая обработка без кипячения при температуре от 72 до 96 °С. Благодаря этому процессу в продукте сохраняются витамины и полезная микрофлора. Такое молоко обязательно нужно хранить в холодильнике. Часто именно этот вариант выбирают для дома, если продукт используется регулярно.
Ультрапастеризованное молоко
Подвергается более высокой температурной обработке, обычно в диапазоне 135–140 °С. Благодаря этому натуральное молоко может храниться дольше.
Такое молоко удобно приобретать впрок, использовать в поездках, до момента вскрытия хранить можно без холодильника.
Срок и условия хранения
Обычно у пастеризованного молока из-за минимальной термической обработки исходного молока-сырья короткий срок годности – 10–21 суток. У ультрапастеризованного – более высокая термическая обработка сырого молока и, соответственно, долгий срок хранения – 6–12 месяцев.
Поэтому пастеризованное молоко должно обязательно храниться на холодной полке при температуре от 2 до 6 C°. Ультрапастеризованное молоко может храниться как на холодной, так и на теплой полке при температуре до +25 C°.
При этом даже качественное натуральное молоко может потерять свои полезные свойства в случае нарушения условий хранения.
На что обратить внимание в магазине:
- хранится ли молоко с небольшим сроком годности в холодильнике,
- не повреждена ли упаковка,
- соблюдается ли температурный режим, указанный на упаковке.
Жирность и цель покупки
Выбор жирности молока зависит от того, как вы планируете использовать продукт.
- Молоко жирностью 2,5–3,2% – универсальный вариант для повседневного употребления, а также для маринадов, соусов и молочных коктейлей. Калорийность такого молока может варьироваться от 53 до 60 ккал на 100 г продукта.
- Более жирное молоко – 3,3–6% – идеально для супов, десертов, кофе. Калорийность: 60–85 ккал на 100 г молока.
- Молоко жирностью 1,5% – для тех, кто следит за энергетической ценностью своего рациона. В таком молоке порядка 45 ккал на 100 г продукта.
Какое молоко выбрать: виды и особенности
На полках магазина вы можете встретить разные виды молока, и у каждого свои преимущества.
Традиционное питьевое молоко изготавливается из натурального молока высшего сорта. Оно содержит легкоусвояемый молочный белок, а также микроэлементы и витамины. Благодаря кальцию регулярное употребление традиционного питьевого молока помогает поддерживать здоровье костей и зубов, а высокое содержание в нем белка способствует нормальной работе мышц и обмену веществ.
Питьевое молоко бывает нормализованное, цельное, топленое, безлактозное.
Нормализованное молоко
Это молоко, массовая доля жира и белка которого приведена в соответствие с показателями стандарта. Обычно это 1,5%, 2,5%, 3,2% и 3,5% жирности.
Цельное молоко
При его производстве сохраняется исходный процент жира сырого молока, без последующей нормализации. На упаковке цельного молока обычно указывается интервал жирности, а на крышке, возле срока годности, обозначается фактическая для данной партии жирность.
Топленое молоко
Для изготовления топленого молока за основу берется пастеризованное натуральное молоко и подвергается технологии длительного томления на протяжении нескольких часов. Благодаря этому молоко приобретает топленый вкус и кремовый цвет, сохраняя практически все необходимые минералы и витамины для организма.
Безлактозное молоко
Не содержит сложный молочный сахар – лактозу. Подойдет людям с выявленной непереносимостью лактозы. Во время производства такого молока лактоза расщепляется на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Таким образом, молоко максимально сохраняет свой вкус (оно немного слаще обычного) и основные полезные свойства, но не вызывает дискомфорта.
Что говорит эксперт
«Натуральное коровье молоко – это всегда однокомпонентный продукт: в нем отсутствуют какие-либо добавки и усилители вкуса. При этом в его составе более 2000 природных соединений, а также весь спектр незаменимых аминокислот, необходимых для питания и развития организма.
В «ЭкоНиве» мы работаем по принципу «от поля до прилавка», контролируя весь путь молока – от выращивания кормов и содержания животных до переработки и выпуска готового продукта. Это позволяет нам быть уверенными в качестве продукции и гарантировать стабильный и натуральный вкус».
Каролина Васильева, нутрициолог, руководитель отдела качества молока для переработки и органического животноводства ГК «ЭкоНива».