Время приготовления – 1 час

Ингредиенты на 3 порции

Для жареного молока

• Молоко цельное «ЭкоНива» 3,3–6% — 1 л
• Кукурузный крахмал — 6 ст. л.
• Яйцо куриное (желток) — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное раф. — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (для панировки) — 2 ст. л.
• Мука кукурузная (для панировки) — 2 ст. л.
• Яйцо для льезона — 3 шт.

Для подачи

• Нектарин свежий — 4 шт.
• Мед гречишный — 4 ч. л
• Козинаки — 300 г

Способ приготовления

Делаем заготовку для жареного молока с вечера:

1. В сотейник наливаем 750 мл молока, добавляем сахар, ванилин и доводим до кипения для растворения сахара.
2. Размешиваем молоко с крахмалом. Взбиваем желток и добавляем его в крахмальную смесь. Затем вливаем в горячее молоко, энергично помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
3. Варим смесь на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая венчиком, не доводя до кипения. Снимаем с огня — должна получиться густая блестящая масса.
4. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем молочную массу слоем не более 2–3 см. Остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
5. Утром достаем из холодильника, переворачиваем заготовку на разделочную доску и нарезаем на кубики 2х2 см.

Жарим молоко: 

1. Замешиваем льезон — взбиваем яйца венчиком.
2. Распыляем на рабочей поверхности муку.
3. Каждый кубик застывшего молока сначала панируем в пшеничной муке, потом опускаем в яичную смесь, панируем в кукурузной муке и обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Удобнее всего использовать для этого сотейник или ковшик.
4. Готовое жареное молоко достаем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Печем нектарины: 

1. Нектарин разрезаем пополам вдоль косточки. Вытаскиваем ее и наливаем на каждую половинку немного гречишного меда. 
2. Раскладываем фрукты на противень с пергаментом, выпекаем при 180 ℃ 10–15 минут.

Подаем десерт:

На тарелку выкладываем кубики жареного молока, запеченный нектарин и крошим кубанские козинаки.