Молочная пшенная каша с семечками подсолнуха и печеной тыквой
Сырники с донской медовой сотой и вареньем из жерделы
Рецепт от участника проекта «Русский завтрак» Валентины Магидс (г. Ростов-на-Дону)
«Бутик-отель «39» первым в Ростовской области ввел Донские региональные завтраки. Делюсь рецептом одного из самых популярных блюд на нашем завтраке. Это сырники c донской медовой сотой и вареньем из произрастающего у нас на Дону дикого абрикоса – жерделы. Эти сырники наши гости могут попробовать не только в отеле, но и взять с собой в дорогу»
Валентина Магидс
Генеральный директор бутик-отеля «39»
Время приготовления – около 40 минут
Ингредиенты на 1 порцию
Для теста:
- Творог «ЭкоНива» 9% − 150 гр.
- Мука пшеничная высшего сорта – 35 гр.
- Яйцо куриное (желток) – 1 шт.
- Сахар – 35 гр.
- Масло подсолнечное рафинированное (для обжарки) – 150 мл
Для подачи:
- Сметана «ЭкоНива» 20% – 70 гр.
- Клубника свежая – 3-4 шт.
- Клюквенный соус – 25 гр.
- Варенье из деревенской жерделы – 70 гр.
- Медовая сота (для украшения) – по вкусу
Способ приготовления
- Соедините в миске муку, творог, желток и сахар и перемешайте до однородности.
- Руками сформируйте 3 небольших шарика.
- Нагрейте на сковороде растительное масло, обжарьте творожные шарики с двух сторон до золотистого цвета.
- Выложите на противень с пергаментом обжаренные сырники. Запекайте их в разогретой заранее духовке при температуре 180 ℃ примерно 5 минут.
- Тарелку украсьте полоской из клюквенного соуса.
- Выложите сырники поверх соуса, украсьте их свежей клубникой, добавьте сметану, медовую соту и варенье из деревенской жерделы.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Для этого рецепта лучше всего подойдет творог «ЭкоНива» 9%. Благодаря более высокой жирности сырники получаются особенно нежными внутри и с насыщенным сливочным вкусом. Если хочется сделать блюдо легче, можно взять менее жирный творог «ЭкоНива» 5% или обезжиренный 0,5%, но вкус получится менее сливочный.
Жерделу можно заменить абрикосовым вареньем или конфитюром с легкой кислинкой. Вкус немного изменится, но общая идея блюда сохранится.
Да, но именно сметана «ЭкоНива» 20% помогает сбалансировать сладость варенья и медовой соты благодаря легкой кислинке и плотной сливочной текстуре. Если хочется более легкий вариант, можно выбрать сметану меньшей жирности «ЭкоНива» 15%.
Такой способ приготовления помогает добиться сразу двух эффектов: золотистой корочки снаружи и нежной, полностью пропеченной текстуры внутри. Благодаря этому сырники остаются мягкими и хорошо держат форму.
Да. Количество сахара в тесте можно уменьшить, особенно если вы планируете подавать блюдо с вареньем, медовой сотой и сметаной − они уже добавляют достаточно сладости и вкусового баланса.