Максим отметил, что сырники можно сделать заранее и заморозить. Замороженные сырники следует обжаривать (не размораживая), а затем запекать в духовке 10–15 минут. А облепиховая сгущенка, по его словам, отлично подойдет, например, к блинчикам.

Время приготовления – около 60 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для сырников

• Творог «ЭкоНива» 5% – 300 гр.
• Сахар – 40 гр.
• Мука пшеничная высшего сорта – 80 гр.
• Яйцо куриное (желток) – 2 шт.
• Крупа манная – 5 гр.
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное рафинированное (для обжарки) – 50 мл

Для облепиховой сгущенки

• Молоко сгущенное цельное – 150 гр.
• Облепиха свежезамороженная – 80 гр.
• Клюква свежезамороженная – 40 гр.
• Сметана «ЭкоНива» 20% – 200 гр.
• Фундук жареный – 20 гр.

Способ приготовления

1. Протрите творог через сито – так текстура сырников получится особенно нежной. Добавьте сахар, муку, желтки, манку и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородности и уберите массу в холодильник на 5–10 минут.
2. Пока тесто охлаждается, приготовьте облепиховую сгущенку. Соедините в блендере сгущенное молоко и замороженную облепиху, затем пробейте до гладкой консистенции. Чтобы избавиться от косточек, протрите смесь через сито.
3. Охлажденную творожную массу разделите на порции примерно по 50 гр. Сформируйте сырники, слегка обваляйте их в муке и придайте аккуратную форму бочонка с помощью кондитерского кольца.
4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте сырники с обеих сторон до золотистой корочки. Затем переложите их на противень с пергаментом и отправьте в духовку на 5 минут при 160 °C.
5. После выпекания дайте сырникам немного остыть. Если есть кулинарная горелка, можно создать тонкую карамельную корочку: слегка посыпьте верх сахаром и быстро обожгите.
6. Для подачи выложите сырники на тарелку, рядом добавьте сметану и облепиховую сгущенку. Украсьте клюквой и тертым жареным фундуком.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)