Время приготовления – 1 час 20 минут

Ингредиенты

Для калинового джема

• Калина — 120 г — 120 г
• Яблоко — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.

Для бисквита

• Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Мука ржаная — 1 ст. л.
• Мука черемуховая — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливки 33% — 25 мл
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 щепотка

Для мусса

• Биойогурт натуральный «ЭкоНива» 3,2% — 1 шт.
• Творог мягкий «ЭкоНива» 5,9% — 1 шт.
• Творожок «ЭкоНива» с черникой 5% — 1 шт.
• Сливки 33% — 150 мл
• Желатин листовой — 10 г
• Сахар — 8 ст. л.
• Калина (или любая ягода по вкусу) свежезамороженная — 150 г

Способ приготовления

1. Сливки доводим практически до кипения и заливаем ими черемуховую муку.
2. Яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем мягкое сливочное масло. Пшеничную и ржаную муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Соединяем с яично-масляной смесью и черемуховой мукой.
3. Тесто распределяем по противню с пергаментом и выпекаем при 150 ℃ 20–25 минут. Остужаем, нарезаем кубиками, часть измельчаем в крошку.
4. Яблоко очищаем, нарезаем, смешиваем с сахаром и тушим до мягкости. Добавляем калину, варим 1–2 минуты, затем измельчаем блендером и протираем через сито.
5. Желатин замачиваем. 100 мл сливок взбиваем до загустения, оставшиеся 50 мл нагреваем с сахаром и желатином.
6. Для творожного мусса смешиваем йогурт с мягким творогом и аккуратно вводим половину сливок и желатиновой смеси. Для черничного мусса соединяем йогурт с черничным творожком и аналогично добавляем оставшиеся сливки и желатин.
7. В стаканы слоями выкладываем муссы, кусочки бисквита и ягодное пюре, повторяя слои 2–3 раза. Сверху добавляем творожный мусс и посыпаем бисквитной крошкой. Убираем десерт в холодильник до застывания.