Время приготовления – около 2 часов 30 минут
Ингредиенты на 1 порцию
Для сметанно-тыквенного пюре
- Тыква баттернат – 500 гр.
- Сметана «ЭкоНива» 20% – 100 гр.
- Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 50 гр.
- Мёд «Луговое разнотравье», «Никола-Ленивец» – 50 гр.
Для сырников
- Творог «ЭкоНива» 9% – 200 гр.
- Желток яичный – 1 шт.
- Мука черемуховая – 60 гр.
- Крупа манная – 100 гр.
- Рябина сушеная или свежая – 50 гр.
- Соль – 2 гр.
- Сахар – 50 гр.
Для украшения
- Ягоды рябины – 10 гр.
- Тыква печеная – 30 гр.
Способ приготовления
- Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте на средние куски. Запейте в духовке 20 минут при температуре 180 ℃.
- Готовую тыкву тщательно измельчите блендером с добавлением сметаны, сливочного масла и мёда. 30 грамм печеной тыквы оставьте для украшения.
- Если используете сушеную рябину, предварительно замочите ее в кипятке на 2 часа.
- Соедините в миске творог, яичный желток, сахар, соль, муку и рябину. Тщательно перемешайте получившееся тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Сформируйте небольшие шарики из творожной массы, смачивая руки в воде, затем запанируйте их в манной крупе.
- Разогрейте сковороду и обжарьте сырники на растительном масле до золотистого цвета. Переложите их на противень и отправьте в духовку при температуре 180 ℃ на 5 минут.
- Выложите на тарелку сметанно-тыквенное пюре и сырники. Украсьте блюдо печеной тыквой и ягодами рябины.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Для более нежной текстуры сырников протрите творог через сито. Так вы измените зернистую консистенцию продукта. Также можно взять творог «ЭкоНива» в брикете, он производится сразу с однородной текстурой.
Да, для этого блюда вы можете сделать заготовки: приготовьте тесто, придайте им форму сырников и заморозьте. Так утром вам останется только пожарить сырники и приготовить пюре.
Для панировки можно использовать рисовую или пшеничную муку. Но с ними корочка сырников будет менее хрустящей.
Да. Подойдут мускатная тыква, хоккайдо или обычная оранжевая столовая. У баттерната мякоть плотная и сладкая, поэтому при замене вкус может стать чуть менее выраженным или более волокнистым. Если тыква водянистая, запекайте чуть дольше и при необходимости слейте лишний сок после запекания.
Если рябины нет под рукой, ее можно заменить клюквой, вишней или изюмом, предварительно промыв их теплой водой. Сушеные ягоды также необходимо будет предварительно замочить.
Можно. Обжаривайте на среднем огне под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3–4 минуты). Духовка в рецепте нужна, чтобы сырники «дошли» внутри без лишнего масла и сохранили форму. Без духовки следите, чтобы огонь был не слишком сильным – иначе снаружи сырники подгорят, а внутри останутся сырыми.