Время приготовления – около 2 дней

Ингредиенты на 4 порции

Для сырников

• Молоко топленое «ЭкоНива» 4% – 2 л
• Сметана «ЭкоНива» 20% – 600 гр.
• Ряженка «ЭкоНива» 4% – 2 л
• Мука пшеничная высшего сорта – 70 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Желток яичный – 8 шт.
• Масло топленое (для обжарки) – 100 гр.

Для облепихового соуса

• Облепиха свежезамороженная – 300 гр.
• Сахар – 75 гр.
   

Способ приготовления

Домашний творог и крем из сцеженной ряженки лучше приготовить с вечера

1. Поставьте на глубокие миски два дуршлага и застелите их 4 слоями марли.
2. Перемешайте 1 литр ряженки с 300 граммами сметаны. Переложите смесь в первый дуршлаг на марлю, накройте ее краями и уберите в холодильник на ночь для сцеживания сыворотки.
3. Топленое молоко доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и влейте в него смесь ряженки и сметаны, быстро размешивая венчиком для равномерного распределения в молоке. Выключите огонь и дайте смеси отстояться до момента, когда от творожной массы отделится сыворотка.
4. Шумовкой аккуратно переложите творожную массу во второй дуршлаг на марлю и накройте ее краями. Сверху положите легкий груз и поставьте в прохладное место (не в холодильник!) до утра.

Облепиховый соус

1. Засыпьте облепиху в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. Протрите облепиху через сито и оставьте только мякоть. Получившуюся массу уварите на среднем огне до состояния соуса.

Сырники

1. Готовый домашний творог разотрите с сахаром, добавьте желтки яиц и размешайте до однородной массы. Добавьте муку и быстро замешайте тесто на сырники.
2. Скатайте шарики, слегка приминая, и обжарьте их на топленом масле.
3. На тарелку выложите сцеженную ряженку, сырники и полейте облепиховым соусом.
    

Часто задаваемые вопросы