Время приготовления – около 1 часа 20 минут

Ингредиенты на 3 порции

Для теста

Творог рассыпчатый «ЭкоНива» 9% – 350 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана «ЭкоНива» 20% – 50 гр.

Мука пшеничная высшего сорта – 100 гр.

Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 60 гр.

Сахар – 8 гр.

Соль – 2 гр.

Для облепиховой кулаги

Облепиха – 100 гр.

Вода – 100 мл

Мёд – 70 гр.

Мука ржаная – 50 гр.

Солод жидкий – 30 гр. 

Для малиново-земляничного крема

Творог мягкий «ЭкоНива» 5,9% – 50 гр.

Творожок «Малина-земляника» «ЭкоНива» 5% – 50 гр.

Для огуречного варенья

Огурец – 60 гр.

Сахар – 80 гр.

Свербига маринованная острая – 20 гр.

Для свербиги маринованной острой

Свербига – 500 гр.

Вода – 1 л

Соль – 90 гр.

Сахар – 25 гр.

Перец душистый (горошек) – 8 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Уксус 6% – 400 гр.

Перец острый стручковый – 1 шт.

Способ приготовления

Маринованная свербига

1. В сотейник налейте воду, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. Доведите до кипения. Затем влейте уксус и дайте смеси закипеть еще раз.
2. Снимите сотейник с огня. Залейте горячим маринадом молодые побеги свербиги и оставьте настаиваться на сутки.
3. Спустя сутки слейте рассол и просушите свербигу. Затем пропустите ее через мясорубку вместе с острым перцем либо мелко порубите ножом. Разложите массу по банкам и закатайте.

Кулага

1. В сотейнике соедините облепиху с водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Уваривайте смесь в течение 15 минут на среднем огне.
2. Протрите готовую облепиховую массу через сито, чтобы получить однородный концентрат.
3. В миске смешайте ржаную муку, солод и мёд. Добавьте к смеси облепиховый концентрат и тщательно вымешайте до однородной консистенции – она должна напоминать сметану.

Огуречное варенье

1. Мелко нарежьте огурец кубиками.
2. Переложите нарезанный огурец в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и уваривайте 20–25 минут, пока масса не загустеет.
3. За 5 минут до готовности добавьте в варенье маринованную свербигу для необычного вкусового акцента.

Малиново‑земляничный крем

1. В миске соедините мягкий творог и творожок со вкусом «Малина‑земляника». Тщательно взбейте смесь венчиком до легкой, воздушной текстуры.

Творожники

1. Протрите творог через сито и слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. В миске смешайте подготовленный творог с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью до однородной массы.
3. Сформируйте круглые творожники — для удобства используйте два ножа или стакан.
4. В сотейнике вскипятите воду, аккуратно опустите в нее творожники и варите на среднем огне. Как только они всплывут — сразу достаньте их из воды: это значит, что они готовы.
5. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте творожники на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
6. При подаче выложите на тарелку малиново‑земляничный крем, сверху разместите творожники. Полейте теплой кулагой и украсьте свежей малиной. Рядом поставьте креманку с огуречным вареньем — оно станет оригинальным дополнением к блюду.

Часто задаваемые вопросы