Время приготовления – 45 минут

Ингредиенты на 3 порции

Для домашнего сыра

• Биойогурт «ЭкоНива» 3,2% — 500 г
• Сок лимона — 2 ст. л.

Для маринованного крыжовника

• Вода — 150 мл
• Крыжовник — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.

Для сладких орехов

• Кедровый орех — 2 ст. л. с горкой
• Лесной орех — 15 шт.
• Сахар — 10 ст. л.

Для подачи (на 1 порцию)

• Вяленая или свежезамороженная вишня — 1 ст. л. с горкой
• Йогурт натуральный «ЭкоНива» 2,8% — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное раф — 1 ч. л.
• Клубника свежая — 50 г
• Мята свежая — 2–3 веточки

Способ приготовления

1. Готовим сыр из йогурта заранее: в йогурт добавляем сок лимона, перемешиваем и перекладываем на влажное вафельное полотенце или специальный мешок для сыра.
2. Подвешиваем мешок в кастрюле на лопатке или другом кухонном инвентаре на сутки, чтобы масса находилась на весу и стекла сыворотка.
3. Воду доводим до кипения и добавляем сахар. Увариваем в два раза до состояния сиропа. Добавляем соль.
4. Заливаем крыжовник в банке горячим сиропом, остужаем, маринуем сутки.
5. Кедровые орехи и фундук обжариваем на сухой сковороде до готовности, добавляем сахар и карамелизуем. Затем выкладываем на разделочную доску, даем остыть. Остывшие сладкие орехи крупно рубим.
6. Нарезаем кубиком свежую клубнику, вишню, маринованный крыжовник режем пополам. Мелко рубим мяту. Все нарезанные ингредиенты перемешиваем в миске.
7. На тарелку выкладываем сыр и ложкой формируем углубление. Заливаем йогурт. Сверху выкладываем смесь ягод и мяты. Посыпаем рублеными орехами и поливаем подсолнечным маслом.