Овощной салат с заправкой из сметаны и дижонской горчицы
Лёгкий салат с пикантной заправкой
Маринад для шашлыка на кефире
Простой рецепт маринада с паприкой и кориандром
Ингредиенты (на 2 кг мяса)
- Кефир – 500 мл
- Лук репчатый – 5 крупных головок
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 1 ст. л.
- Свежемолотый черный перец – 1 ч. л.
- Паприка сладкая – 1 ст. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Зелень (кинза, петрушка или укроп) – пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Нарежьте мясо порционными кусками (примерно 5 на 5 см).
- Половину лука натрите на терке или измельчите в блендере, вторую половину нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
- В миске соедините кефир, лук, чеснок, масло и все специи, кроме соли. Хорошо перемешайте. Для остроты можно добавить щепотку красного перца.
- Залейте мясо полученной смесью, перемешайте руками и накройте крышкой или пленкой.
- За 30–60 минут до жарки посолите мясо.
Часто задаваемые вопросы и ответы от бренд-шефа «ЭкоНива»
Маринад считается универсальным и подходит для любого вида мяса: свинины, курицы, индейки, говядины, баранины и т.д. Он делает мясо более мягким и сочным, сохраняя его естественный вкус.
По мнению бренд-шефа компании «ЭкоНива» Славы Мигаса, для этого рецепта лучше всего подойдет кефир «ЭкоНива» 1% жирности. Он имеет легкую консистенцию и оптимальную кислотность, благодаря чему мясо становится нежным, но не теряет свою структуру.
Оптимальное время маринования − не более 2 часов. Этого достаточно, чтобы мясо пропиталось ароматом специй и стало мягче. Более длительное выдерживание в маринаде не требуется.
Измельченный лук выделяет больше сока и насыщает маринад ароматом, а лук, нарезанный полукольцами, дополнительно отдает вкус мясу во время маринования.