По словам автора рецепта, Карелия — регион рискованного земледелия: здесь не росла пшеница, но успешно выращивали рожь и овес. Именно из этих культур местные хозяйки готовили толокно. Заготовку делали впрок на год вперед в русской печи: зерно вымачивали, сушили, поджаривали, а после перемалывали на жерновах — каменных или деревянных.

Время приготовления – около 35 минут

Ингредиенты на 1 порцию

Для каши

• Толокно домашнее – 45 гр.
• Молоко цельное «ЭкоНива» 3,3–6% – 300 мл
• Масло сливочное «ЭкоНива» 82,5% – 20 гр.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Для подачи

• Крем-мед – по вкусу
• Морошка – по вкусу
• Брусника – по вкусу
• Листья микрозелени мелиссы – 3–5 шт.

Способ приготовления

1. Влейте холодное молоко в сотейник и постепенно добавляйте толокно, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Добавьте по вкусу сахар и соль.
2. Поставьте смесь на слабый огонь и, продолжая помешивать, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и томите кашу около 5 минут до мягкого загустения. 
3. Снимите кашу с плиты, добавьте сливочного масла и дайте блюду настояться некоторое время — так вкус станет более насыщенным.
4. Переложите загустевшую и остывшую кашу в красивую тарелку, добавьте сверху морошку и бруснику, украсьте листиками микрозелени мелиссы, а также крем-мёдом.
    

Часто задаваемые вопросы (FAQ)