Гречишная мука придает блинам характерный гречневый вкус, легкий ореховый аромат и более темный оттенок по сравнению с классическими пшеничными блинами. Сочетание этой муки с пшеничной позволяет сделать блины более эластичными и удобными для выпекания.

Для этих блинов хорошо подходит молоко «ЭкоНива» 2,5% жирности. Оно делает тесто мягким и помогает добиться нежной текстуры блинов. Также можно взять более сливочное молоко 3,2% или цельное 3,3−6% жирности. Если хочется вариант полегче, возьмите молоко «ЭкоНива» 1,5% жирности. А если хотите придать блюду карамельный вкус, отличным вариантом станет топленое молоко «ЭкоНива» 4% жирности.

За это время дрожжи начинают работать, а мука полностью впитывает жидкость. Благодаря этому блины получаются более нежными и равномерно пропекаются.

Возьмите сливочное масло «ЭкоНива» 82,5% или 72,5% жирности, нарежьте на кусочки и растопите на слабом огне. После закипания уменьшите нагрев и готовьте 20–30 минут, периодически снимая образующуюся пену. Когда масло станет прозрачным и приобретет золотистый оттенок, аккуратно процедите его через марлю или мелкое сито.

Такие блины хорошо сочетаются со сметаной, сливочным маслом, медом, красной рыбой, икрой, грибами и другими традиционными русскими закусками.

Для людей с непереносимостью лактозы, которые хотят наслаждаться любимыми блюдами и напитками, идеально подойдет ультрапастеризованное безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» с жирностью 2,5%. Здесь лактоза расщеплена на легкоусвояемые простые сахара: глюкозу и галактозу. Именно они делают молоко слегка сладковатым на вкус. Поэтому оно отлично будет сочетаться со сладкими блинами, в которые вы сможете добавлять меньше сахара.